文旦でマーマレード：備忘録

食材豊富なイメージの北海道ではありますが、温暖化と品種改良の進んだ現在でも未だに柑橘系とお茶は生産されていません。

趣味の域で育てている方はいらっしゃるようなのですが、流通販路に乗るほどの量にはなっておらず…なので、北海道で育った私は今も柑橘系にピンと来ないです。　

道内のお店で目にする柑橘類といえば普通のみかん、夏みかん、八朔、伊予柑、あとはレモン、オレンジ、グレープフルーツ。　この１０年くらいの間にデコポンとかスウィーティーとか出初めて、最近またちょっと新顔が増えてきたかなという感じ。

小さなものは山椒の実、大きなものでは晩白柚、百貨店や大きいスーパーで見かけるようになりました。　

その一方でグレープフルーツが減ってる。　かわりに文旦をちょくちょく見かける…私には見た目区別つかない。　そしてポメロとかやたらに似たものもあって、本当に何が何だか分からない(+o+)

で、とりあえずwikiに「文旦って何？」と教えてもらった。

ja.wikipedia.org

ザボンのこと…って言っても手に取った覚えもなくピンと来ない。

ボンタンとも呼ぶ…あ～、ボンタン飴！

ポメロ＝（イコール）文旦…お願いだから統一してくれないかな＾＾；

グレープフルーツとはちょっと違ってる系統だけど、まぁまぁ近いのね。

で、先日「道の駅」に行くと袋に入った文旦がたくさん売られていたので何となく買ってきました。　もちろん北海道産ではなく、高知産。

ちなみに北海道「道の駅」が至る所にあります。　札幌から車で（普通道）１～２時間のところに何カ所もあって、近年新たにオープンするところも多い。　　売りはやはり６月頃から１０月頃までの新鮮野菜。

農家さんがグループを作って直接販売してるところなんて、普通ではなかなか手に入らないものが破格値で売られてたりする。

でも晩秋から初夏までは地場産のもの、なかなか無いのでね。　冬期間は野菜売り場を閉めちゃうところもあるし（←道の駅自体は営業してます）開けているところも売り場を縮小して、乾物の豆とか漬物、保存のきく玉ねぎやじゃがいもを主に、あとは仕入れた野菜や果物をほんのちょっと割安（…でもなかったりするんだけど）で売ってることが多いのです。

食べ方はよく分からないけど、何となくマーマレード作れそうと思った。　グレープフルーツは輸入品で、防カビ剤がどうにも気味悪くて皮を使ったマーマレード作る気にはなれなかったけれど、国産なら大丈夫かなと。　作り方はネットにいくらでも上がってるだろうし。

はい、たっくさんありましたｗ

その中で私が教えを乞うたのは、こちらの四万十のおばちゃま。　

40010rocco.com

とても丁寧に書いてくださっています。　ありがたや～<(_ _)>

分かりやすくて写真もハッキリ、成分的なことまで細やかに説明があっていろんな疑問がすっきりして（苦みの成分は何とか種も一緒に煮るのは何故とか薄皮刻んで入れてもいいのかなとか）いいわぁ～♪

で、要は。

皮刻んで→一晩水にさらし→何度か茹でこぼし→砂糖入れて煮る。

皮切ってる間、晒した水を替えるとき、茹でこぼして水替えるとき、そしてもちろん煮ている間。　いい香り～～～～～～(*^。^*)

出来上がったのをヨーグルトにのせてみた。

やっぱり色目が濃くてマーマレードカラーじゃないですね＾＾；

f:id:mouratta:20190326170420j:plain